Diez años de batalla desde Jaén para llevar el AOVE al diccionario

El Consejo Económico y Social y la Universidad iniciaron en 2016 una reivindicación que ha conseguido el reconocimiento académico del aceite de oliva virgen extra

En 2016, el Diccionario de la Lengua Española todavía definía el aceite de oliva como un líquido obtenido al prensar aceitunas. Para explicar qué era el aceite virgen recurría a otro concepto que llevaba años generando confusión: la primera presión en frío. Aquellas definiciones motivaron una reclamación conjunta del Consejo Económico y Social (CES) de Jaén y la Universidad de Jaén (UJA) ante la Real Academia Española.

La petición tuvo sus primeros resultados en 2019, cuando la Academia modificó ambas entradas. Sin embargo, quedaba pendiente una cuestión que el CES consideraba importante: el reconocimiento del aceite de oliva virgen extra y de su acrónimo, AOVE. La reivindicación ha concluido ahora con su incorporación a la vigesimocuarta edición del Diccionario de la Lengua Española.

El presidente del CES provincial, Manuel Parras Rosa, ha recibido con satisfacción una decisión que llega después de diez años de gestiones. Durante este periodo, el órgano consultivo de la Diputación mantuvo sus peticiones a la Academia para que la terminología del aceite de oliva se ajustara a las características reales del producto.

La primera modificación, aprobada en 2019, eliminó las referencias al prensado y a la primera presión en frío. El aceite de oliva pasó a definirse como el obtenido de aceitunas y el aceite de oliva virgen como el producido directamente a partir de ellas mediante procedimientos mecánicos.

El cambio corrigió parte de las imprecisiones señaladas tres años antes, pero desde el CES se insistió en que el diccionario debía recoger también la denominación correspondiente a la categoría de mayor calidad. Manuel Parras continuó reclamando la incorporación de AOVE, una abreviatura ampliamente utilizada en el sector oleícola, la gastronomía y la comercialización del aceite.

El presidente de la Diputación de Jaén, Juan Latorre, ha destacado el trabajo desarrollado por el CES y la Universidad durante esta década. A su juicio, la incorporación supone un reconocimiento lingüístico a un término directamente relacionado con el principal producto agroalimentario de la provincia.

"Finalmente, se ha conseguido y tenemos que valorar este hecho, que aporta un reconocimiento lingüístico al término que representa la excelencia de nuestro producto estrella", ha señalado Latorre.

La inclusión de AOVE en el diccionario llega después de dos intervenciones de las instituciones jiennenses ante la Academia: la reclamación inicial de 2016, que desembocó en la revisión de las definiciones tres años después, y las posteriores gestiones para conseguir el reconocimiento específico del aceite de oliva virgen extra.