Chicote: un año de pocos cambios

Ha pasado un año desde que La Sexta emitió el programa ¿Te lo vas a comer? en el que Alberto Chicote analizaba la comida del Hospital de Jaén. ¿Qué ha cambiado desde entonces?

¿Te lo vas a comer? se llamaba el programa que el año pasado emitió el famoso cocinero y presentador de televisión Alberto Chicote en La Sexta. Una serie de trabajos de investigación que buscaban sacar a la luz fraudes, engaños y denuncias sobre la alimentación principalmente en centros públicos como hospitales o colegios. Él vino hace un año pero fue en 2012 cuando todo cambió.

Con la excusa de la crisis, se privatizó el almacén de víveres de todos los hospitales públicos de la provincia. Se perdieron nueve empleos públicos (pinches de víveres) y bajó la calidad de los productos. En 2016 el nuevo pliego elaborado y publicado por el Servicio Andaluz de Salud provocó el cierre de la cocina de El Neveral y la pérdida de 10 pinches más, según denuncia la Marea del Cucharón.

Alberto Chicote puso obre la mesa puso datos relevantes como que España cuenta con 324 hospitales con capacidad para más de 100.000 camas. ¿Priman criterios económicos o nutricionales a la hora de dar de comer a sus pacientes? En el caso de Jaén, la gestión de víveres está externalizada en la empresa Mediterránea de Catering pero la elaboración de la comida la hacen trabajadores del Servicio Andaluz de Salud. Parte de ellos, representados por La Marea del Cucharón, son los que mostraron a Alberto Chicote, a través de partes de incidencias y fotografías, el mal estado en el que reciben algunos alimentos. Eso sí, dejando claro que en ningún caso llegan al paciente, ya que se desechan antes. Los cocineros Germán Moreno y Paco Gómez, además del celador de El Neveral Enrique Martínez, fueron algunas de las personas que trasladaron sus quejas al mediático chef. 

Muy poco ha cambiado desde entonces, explica Germán Moreno. "Los productos son los mismos, casi todos, pero al menos nos los entregan en mejores condiciones", confiesa. El programa sirvió, eso sí, como llamada de atención y para poner encima de la mesa el problema. 

El presentador de Pesadilla en la Cocina pudo hablar con dos de los responsables de Mediterránea de Catering, la empresa que suministra la materia prima, que explicaron que su coste es de 5,44 euros más IVA por paciente y día, tal y como se determinó en las bases de la licitación. 0,82 euros el desayuno, 2,18 la comida, 0,54 la merienda, y 1,90 la cena, de acuerdo con las bases consultadas por Lacontradejaén. ¿Qué va a cambiar? 

La Marea del Cucharón explica que se acaba este contrato antes de final de año y les consta que están volviendo a reunirse otra vez para hacer otro pliego. "No sabemos qué nueva sorpresa negativa nos tienen preparada pero para empezar, no deberíamos consentir que un menú que incluye desayuno, comida, merienda, cena y recena le pueda costar a la empresa que gane dicho concurso menos de 5 euros", asegura. Denuncian que así es "imposible" dar calidad.

Recuerdan que no se puede abusar de productos refinados, galletas, azucares y lácteos, además de pescado de baja calidad, en vez de dar más frutas y hortalizas frescas o aceite de oliva. "Es inaceptable este abuso cuando se trata de enfermos que tienen que recuperarse. Esta lucha emprendida hace años no va a terminar hasta que consigamos dar una comida acorde con lo que se merecen nuestros usuarios", aseguran.