Estefanía Marchal: "Entrar en la Guía Michelin es un sueño y ojalá llegue la estrella"

La chef linarense está al frente desde abril del año pasado de Restaurante Alinea, en Roquetas de Mar, también en la Guía Repsol

Llegan los reconocimientos al trabajo. Estefanía Marchal Carreño (Linares, 1987) ha entrado en la Guía Michelin con Restaurante Alinea, en Roquetas de Mar, el negocio que lidera desde abril del año pasado. "Es un sueño y ojalá que también consigamos la estrella", expresa la cocinera en declaraciones a este periódico.

Alinea también figura ya en la Guía Repsol, un hito que supuso una inyección de ánimo para la chef, que ahora trabaja en la zona donde tantas veces veraneó cuando era una niña. "Estamos muy contentos. Más allá de los premios, el verdadero sueño es que cada cliente que venga luego repita", señala.

Marchal coordina un equipo de cuatro personas, formado por dos camareros y dos cocineros. En su caso, ha pasado de ser jefa de cocina a gerente. Reconoce que asumir la parte administrativa ha sido un reto "complejo y gratificante". "Ahora sé lo que es ser una empresaria", resume.

COCINA TRADICIONAL CON CLIENTELA DE JAÉN

La chef linarense apuesta por un modelo de cocina tradicional, basado en productos de Roquetas de Mar y del resto de la provincia de Almería, con especial protagonismo de los productores de la huerta. "Intentamos rescatar las recetas de la provincia, ya que la huerta de Almería es la de Europa, para que la tradición no se pierda", subraya.

Una estatuilla de un minero, obsequiada por una clienta, evidencia además la conexión del restaurante con las raíces de su propietaria. "Si puedo agradecer algo es que, sobre todo en verano, no para de llegar gente de Jaén", concluye.