Degusta Jaén exhibe el potencial de la gastronomía con sabor y talento

El salón reúne a más de cincuenta empresas y decenas de actividades en torno a un sector clave para la economía y el territorio jiennense

El Palacio Provincial de Ferias y Congresos de Jaén se ha convertido en el mejor escaparate del potencial gastronómico de la provincia. El Salón de la Alimentación y la Gastronomía Degusta Jaén, que este lunes cierra sus puertas, vuelve a reunir a productores, chefs y público en una cita que trasciende lo culinario para convertirse en una reivindicación del territorio.

La segunda jornada del evento ha estado marcada por el protagonismo de la gastronomía jiennense, con una intensa programación que ha girado en torno al producto local y su transformación en cocina. El presidente de la Diputación, Francisco Reyes, ha visitado el salón y ha destacado su papel como herramienta para dar visibilidad a un sector "sinónimo de calidad, esfuerzo y cercanía".

Más de medio centenar de empresas participan en esta edición, entre ellas unas 50 bajo el sello Degusta Jaén. Como novedad, cinco firmas de la marca Sabor Granada han ampliado el alcance de una iniciativa que sigue creciendo año tras año.

La feria no solo muestra productos, sino que construye experiencias. Catas de aceites de las denominaciones de origen Sierra de Cazorla y Sierra de Segura, degustaciones de quesos y vinos guiadas por la Asociación de Sumilleres de Jaén, o propuestas gastronómicas en directo han marcado una jornada en la que el público ha podido acercarse al producto desde todos los sentidos.

Uno de los momentos más populares ha sido “La Gran Pipirrana”, organizada por la Cofradía Gastronómica El Dornillo, donde este plato emblemático se ha servido con fines solidarios a beneficio de la Asociación Española Contra el Cáncer. A su alrededor, los asistentes han podido degustar también cordero segureño, marisco y elaboraciones firmadas por chefs de restaurantes como Bocao Vitango, La Mar Salá, Casa Herminia o Leticia Navarro “Dgustar”.

El talento culinario también ha tenido su espacio protagonista con la final del Concurso Gastronómico Degusta Jaén. El chef Juan José Mesa se ha alzado con el primer premio gracias a su plato ‘La perdiz en escabeche de mi abuela’, mientras que el segundo galardón ha sido para José María Molina. La competición, seguida en directo por el público, ha vuelto a poner en valor la creatividad de los cocineros y su vínculo con el producto local.

Más allá de los fogones, Degusta Jaén ha querido ser también un espacio para todos los públicos. Los más pequeños han participado en actividades como Pequechef, mientras que las familias han disfrutado de talleres de cocina adaptados, incluyendo propuestas de repostería para celíacos y juegos de catas a ciegas.