Sierra Mágina huele y saborea su mejor aceite temprano

Quince de las 22 entidades inscritas a la Denominación de Origen Sierra Mágina las apuestan por elaborar un producto diferenciado, basado en la calidad

Cada vez son más las almazaras y cooperativas inscritas al Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina las que abren de forma anticipada para elaborar partidas de aceite de oliva virgen extra de
recolección temprana de gran calidad organoléptica. Este año son 15 las entidadesque van a llevar a cabo esta apuesta por diferenciarse, lo que supone un 68% del total de entidades (22). Esta temporada se han sumando las cooperativas La Unión del Santo Cristo de Cabra y Nuestra Señora del Rosario de Arbuniel.

Desde el punto de vista de las marcas, son 20, de un total de 50 marcas activas, las que comercializan cosecha temprana, haciéndolo la mayoría en botellas de cristal de 500 mililitros cuyos precios oscilan entre los 8 y los
12 euros. Incluso aceites de programas tan conocidos como Masterchef y Canal Cocina también son tempranos de Sierra Mágina.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina estima que se alcanzará una producción de 120.000 litros de aceite de oliva virgen extra de recolección temprana, lo que supone un 5% del volumen total de aove comercializado con la etiqueta de la denominación, una cifra significativa.

El consejo destaca su calidad y prueba de ello son los importantes premios que han recibido varias de nuestras marcas en la última década como son los Premios Alimentos de España del Ministerio de Agricultura, Mario Solinas del COI, Jaén Selección, Premios Expoliva-Terra Oleum, Evooleum y otros galardones nacionales e internacionales.

A día de hoy han elaborado su aove temprano: Melgarejo, Oleozumo, Monva, Nuestra Señora de los Remedios de Jimena, La Unión del Santo Cristo de Cabra, SCA Santa Isabel de Torres, SCA San Francisco de Albanchez y SCA San Sebastián de La Guardia. En los próximos días lo iniciarán SCA Bedmarense, SCA San Isidro Labrador de Huelma, SCA Nuestra Sra de la Cabeza de Campillo de Arenas, SCA San Roque de Carchelejo, SCA Nuestra Sra. del Rosario de Arbuniel y SCA Trujal de Mágina de Cambil. Estas entidades tenían previsto haberlo hecho esta semana pero la lluvia de los últimos días ha retrasado su comienzo, aún así se espera que todos los aove de recolección temprana estén elaborados para el próximo fin de semana del 31 de octubre.

Todos los aceites verdes elaborados son monovarietales picual, con la excepción de la cooperativa de Carchelejo que realiza también un monovarietal Manzanillo de Jaén. Desde el Consejo Regulador apoyamos con el equipo técnico y panel de cata a las almazaras y cooperativas que producen estos aceites, de forma que el personal está en las almazaras trabajando con los maestros y molineros para lograr la mayor calidad posible de estos aceites.