Úbeda reunirá a expertos y cocineros de varios países en el XI Foro Mundial de las Gastronomías Tradicionales

La ciudad acogerá del 29 de octubre al 1 de noviembre un encuentro internacional con un programa académico, demostraciones culinarias, mercado de productores y actividades abiertas al público

Úbeda será la sede del XI Foro Mundial de las Gastronomías Tradicionales, un encuentro internacional que se celebrará del 29 de octubre al 1 de noviembre y que convertirá a la ciudad en un espacio de intercambio de conocimientos sobre el patrimonio culinario y las cocinas tradicionales de distintos países.

El foro reunirá a investigadores, chefs, cocineras tradicionales, productores, instituciones y especialistas procedentes de España, México, Italia y otros países, con el objetivo de promover la conservación de las tradiciones gastronómicas y favorecer el intercambio de experiencias entre profesionales del sector.

La programación se desarrollará en distintos espacios de la ciudad. El Hospital de Santiago albergará el programa académico, con conferencias, mesas redondas y debates centrados en la protección de las cocinas tradicionales, la innovación gastronómica, la sostenibilidad y las políticas públicas vinculadas al patrimonio alimentario.

Por su parte, la Plaza de Toros acogerá un mercado gastronómico y de productores agroalimentarios, demostraciones culinarias en directo, degustaciones y una exposición de productos artesanales y de proximidad abierta al público.

ESPAÑA, MÉXICO E ITALIA

Uno de los ejes del encuentro será el intercambio entre las cocinas tradicionales de España, México e Italia. Cocineras tradicionales de estos países elaborarán sus recetas en directo y compartirán técnicas, productos y conocimientos transmitidos de generación en generación.

El aceite de oliva virgen extra ocupará también un lugar destacado durante el foro como elemento de unión entre la gastronomía mediterránea y las cocinas participantes, poniendo en valor uno de los principales productos identitarios de la provincia de Jaén.

La Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED) participará en el desarrollo del programa científico del encuentro, aportando el respaldo académico a las actividades centradas en el estudio de la gastronomía desde una perspectiva histórica, cultural y patrimonial.

El XI Foro Mundial de las Gastronomías Tradicionales está coorganizado por la Diputación Provincial de Jaén y el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, con la colaboración del Ayuntamiento de Úbeda, la UNED, la Fundación Alsea y diversas instituciones académicas y culturales.