'El Dornillo' reivindica y eleva el legado culinario de Valdepeñas de Jaén

La cofradía gastronómica celebra la 93 edición de su Jornada Gastronómica bajo el título Homenaje a la Gastronomía Tradicional

La Cofradía Gastronómica El Dornillo ha celebrado en Valdepeñas de Jaén su Jornada Gastronómica número 93, dedicada en esta edición a un Homenaje a la Gastronomía Tradicional. El encuentro, celebrado en la bodega La Fuente, reunió a cofrades y amantes de la cocina popular en una cita marcada por la recuperación y puesta en valor de recetas históricas.

Juan Infante, presidente del colectivo, explica a este medio que durante la jornada se celebró el Concurso de Recetas en Peligro de Extinción 2026. La ganadora Dolores Jordán Barranco gracias a su elaboración de “relleno de carnaval”, un plato típico vinculado a la tradición culinaria festiva de la provincia.

El evento contó con la preparación y degustación de un amplio repertorio de platos tradicionales: sopa de boladillos, ensalada campera, sesos al mojeteo, lomo de orza en escabeche, migas con patata, choto a la caldereta y el premiado relleno de carnaval, además de postres como calostros, arroz con leche, roscos de anís, tocino de cielo, lechevieja y ponche de melocotón.

La jornada volvió a poner de manifiesto el compromiso de la cofradía con la conservación del patrimonio gastronómico local y la transmisión de recetas que forman parte de la identidad cultural de la comarca.

PRÓXIMAS CITAS

El segundo gran evento de 'El Dornillo' este año será el 6 y 7 de junio, cuando se celebrará el Homenaje al Mundo Rural. El colectivo que preside Juan Infante entregará entonces los Premios Mundo Rural, apoyados por el Ayuntamiento de Frailes y la Fundación Savia por el compromiso y los valores. La cita se celebrará en El Espinar (Valdepeñas de Jaén) y Los Rosales (Jaén).

Los XXI Premios de Gastronomía Tradicional serán este año en Martos, el 20 de septiembre. En esta cita, El Dornillo reconoce a los mejores representantes de la restauración con premios divididos por categorías.

Otra de las fechas más remarcadas en el calendario es la Fiesta de la Matanza, que alcanza la XXIII edición y comenzará el 6 de noviembre con la Ruta de la Tapa. El pregonero de 2026 será José Ruiz, de El Tejar de Azul. La presentadora será Marta Torres, vicerrectora de la Universidad de Jaén. 'El Dornillo' cuenta ahora con medio centenar de socios y está en activo desde el año 2003.