Mónica Rufián es la trece del mundo en repostería
La repostera alcalaína ha sido la única representante española en el WorldSkills de panadería celebrado en Suiza
Mónica Rufián Nieto (Alcalá la Real, 2003) es la repostera número 13 del mundo tras su participación en el certamea WorldSkills, en la categoría de panadería, celebrado en Lucerna (Suiza). El pasado mes de abril ya fue la campeona de los SpainSkills, de modo que ha sido la única representante española en la competición internacional.
En esta ocasión ha tenido que enfrentarse a tareas complejas como hacer pan de masa madre, panes misteriosos y bollerías de diferente tipo: trenzada, hojaldrada y enriquecida 'stolen'. Además, ha hecho pan de centeno y una pieza artística.
"Me he sentido cómoda en todas las pruebas, aunque algunas eran muy difíciles. Un 30% del dosier lo descubrimos sobre la marcha y hay que improvisar", relata la jiennense, que cumplió los 19 años en Suiza.
Rufián asegura que está "súper agradecida" por la experiencia y por los lazos que ha hecho en la semana y media de estancia. "He conocido a personas de países que no sabía ni dónde estaban. Mi relación con los compañeros ha sido estupenda", valora.
MÁS FORMACIÓN EN MÁLAGA
La alcalaína estudia el segundo curso de Cocina en la Escuela de Hostelería y Turismo Hurtado de Mendoza. Es su cuarto año y ya tiene decidido que continuará el curso que viene con su formación en Málaga.
Su horizonte laboral es tener un obrador propio en Alcalá la Real, tal y como ya contó a este medio. Las obras en la nave familiar donde comenzará en diciembre con vistas a que el inicio de la actividad se dé en un par de año. En 2023, la repostera volverá a mostrar su talento en el certamen EuroSkills, que se celebrará en septiembre en Polonia.
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