"Las Jornadas Gastronómicas son un incentivo más para Torredelcampo"

Bartolomé Civantos, del Restaurante Lola, apostará por platos que combinan lo tradicional con el toque moderno expresado en las flores de alcachofa con huevos de codorniz

Restaurante Lola es, en su ámbito, el negocio más hostelero con más antigüedad de Torredelcampo, pues lleva en el número 2 de la calle San Miguel desde hace casi 40 años. Y como icono de la restauración tomará parte en las XXI Jornadas Gastronómicas impulsadas por el Ayuntamiento, que se celebrarán los fines de semana del 8 al 10 de noviembre y del 15 al 17. También participarán los restaurante Anabel y El Duque.

"La cita supone un aliciente más en un mes que, por los trabajos de la recolecta, suele ser más tranquilo para nuestro sector", expresa en declaraciones a este medio Bartolomé Civantos Martínez, gerente de Restaurante Lola, con ocho trabajadores, desde hace ocho años.

Los platos están más que preparados, y Civantos confía en conectar con la clientela. Por ejemplo, habrá disponible un pastel de berenjena con patata y carne gratinado. Además, Restaurante Lola ha preparado pimientos de piquillo rellenos de rissoto y salsa rosa. "Es la base con la que trabajamos y goza de gran respaldo cuando lo tenemos en eventos", apunta.

TURISTAS DE POBLACIONES CERCANAS

Otra de las propuestas que prepara el negocio son las flores de alcachofa con huevo de codorniz. Tal y como describe Bartolomé Civantos, es el plato "más innovador" que también sirve para testar la carta. "Cuando una idea funciona en las jornadas después la mantengo en carta", apunta.

El empresario valora que la iniciativa dinamiza el turismo gastronómico y atrae a vecinos de Torredonjimeno, Martos, Jamilena o Jaén. "Hemos participado siempre y confiamos en que este año atraigan a mucha gente", sentencia.