Úbeda celebra el 25 aniversario de las Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento

La cita, que será desde el 30 enero hasta el 15 de marzo, cuenta con once restaurantes, catorce marcas de aceite de oliva y tres cafeterías

Aniversario de una iniciativa consolidada. Las Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento de Úbeda cumplen veinticinco años y se celebrarán desde el 30 de enero al 15 de marzo. Este año participan once restaurantes, catorce marcas de aceite de oliva virgen extra y tres cafeterías, de manera que amplía la oferta gastronómica para atraer a diferentes públicas.

La programación abarca también los tradicionales tardeos con meriendas renacentistas, que complementan los menús principales. La alcaldesa, Toni Olivares, subraya el carácter simbólico de la edición y recuerda que las jornadas nacen con el objetivo de dinamizar el periodo comprendido entre la Navidad y la Semana Santa, una meta que, según afirma, se supera con el paso del tiempo hasta convertir el evento en “un producto con identidad propia y una demanda creciente”, tal y como señaló en la presentación del evento en el Palacio Vela de los Cobos.

Olivares destaca que las jornadas se configuran como un referente no solo para la ciudadanía ubetense, sino también para municipios del entorno, la provincia y visitantes de otros puntos del país, gracias a una propuesta que combina patrimonio, gastronomía y aceite de oliva virgen extra. En este sentido, pone en valor la implicación del sector hostelero y oleícola, a los que atribuye el crecimiento y la consolidación del proyecto.

INTERCAMBIO CULTURAL

Con motivo del aniversario, la organización presenta un recetario conmemorativo que recopila veinticinco elaboraciones de los restaurantes participantes a lo largo de la historia de las jornadas, adaptadas a la tradición culinaria del Renacimiento. La publicación cuenta con el prólogo del historiador y director de la UNED, Vicente Ruiz.

La programación incorpora además una dimensión internacional ligada al hermanamiento cultural con la ciudad mexicana de Zacatecas. El Centro de Interpretación Olivar y Aceite acoge el 19 de febrero una degustación de recetas tradicionales de esta ciudad, también Patrimonio de la Humanidad.

Vicente Ruiz participa en la inauguración con una intervención centrada en la experiencia gastronómica titulada De Úbeda a Zacatecas, sabores de ida y vuelta en el Renacimiento, un recorrido histórico y culinario que conecta ambos territorios a través de la cocina y el intercambio cultural entre Europa y América.

La propuesta se articula en varios platos que simbolizan el viaje transatlántico y la fusión de tradiciones gastronómicas, con el objetivo de mostrar la cocina como expresión de historia, memoria y diálogo entre culturas.

GRATITUD A LA FAMILIA RIVAS

La alcaldesa agradece a la familia Rivas la cesión del Palacio Vela de los Cobos y destaca que el enclave contribuye a realzar el valor patrimonial de unas jornadas que, según afirma, forman ya parte de la identidad cultural y gastronómica de Úbeda.