'Coexistir', la alianza de fuerzas por la cría tradicional

El proyecto piloto liderado por el Ayuntamiento de Huelma supone un paso más para el posicionamiento de ExpoHuelma como referente nacional ganadero

Segunda reunión de la alianza creada entre el Ayuntamiento de Huelma y las asociaciones nacionales de criadores de las razas en peligro de extinción Ovina Montesina (ACRIMON), Cabra Blanca Andaluza o Serrana (ABLANSE) y Negra Serrana o Castiza (ANCCA) con motivo del proyecto común que se está llevando a cabo. Aúna la labor de las asociaciones, un territorio, un ayuntamiento (Huelma) y su certamen ganadero Expohuelma para poner en valor las maneras de criar en el entorno natural. Así, se favorecerá el análisis de los modelos de consumo en un espacio natural protegido.

Bautizado como “Coexistir por el territorio. Estrategias para la revalorización de los pequeños rumiantes autóctonos de sierra”, cuenta con el apoyo y acompañamiento de la Fundación Daniel y Nina Carasso, a través de su Sistemas Alimentarios Territorializados 2022. Con esta convocatoria la Fundación busca encontrar proyectos que puedan suponer una palanca de cambio en el ámbito de la alimentación sostenible. El alcalde, Francisco Ruiz García, asegura que este proyecto piloto europeo liderado por el Ayuntamiento de Huelma supone otro paso más en el posicionamiento de ExpoHuelma y su muestra ganadera como referente nacional.

El rescate de saberes tradicionales de la ganadería se retroalimenta de las investigaciones científicas, que forman parte importante del proyecto. Así, la Universidad de Sevilla creará el diseño de indicadores para revalorizar los servicios ecosistémicos aportados por las ganaderías, así como la percepción de los mismos en la población local. Paralelamente, desde el Instituto de Investigaciones Agrarias (IFAPA) se coordina un estudio del aporte del pastoreo de sierra a la calidad de la carne de estas razas, se realizarán análisis de calidad, sensoriales y catas, que nos permitan conocer los productos locales.

Los principales ejes y actividades del proyecto son la localización del sistema alimentario de Sierra Mágina, la caracterización de los servicios ecosistémicos de la ganadería y calidad nutricional de sus productos cárnicos y tejer redes locales en la cadena de producción para codiseñar estrategias alimentarias futuras diferenciadas y vinculadas al territorio. Éstas serán el motor para generar estrategias de base social que reconozcan la labor de estas razas y así crear consciencia de la relevancia de consumo/demanda responsable de sus productos. Intervencion en el ámbito de compra publica escolar.