En busca de los nuevos Jaén Selección

La Diputación de Jaén convoca la cata-concurso Jaén Selección 2025 para elegir los ocho mejores vírgenes extra de la próxima cosecha

La Diputación de Jaén ha convocado un año más la cata-concurso para elegir los aceites de oliva virgen extra de la próxima campaña que lucirán el distintivo ‘Jaén Selección 2025’. Las cooperativas y almazaras de la provincia tendrán hasta el próximo 20 de noviembre para presentar sus aceites tempranos.

Esta edición llega con novedades. Una de ellas es el incremento del número de aceites ecológicos que formarán parte de este distintivo.

También se da un adelanto respecto a otros años del plazo para la presentación de muestras o la concreción de la aportación de aceite que deben realizar las cooperativas y almazaras que sean seleccionadas.

El diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, presentó ayer las bases, que ya están publicadas en el Boletín Oficial de la Provincia. "Llevamos mucho tiempo observando el importante crecimiento del sector, por lo que hemos procedido a evaluar este concurso y tomado nota de las peticiones y sugerencias de los propios empresarios", explicó.

Así, entre las novedades que presenta esta cata-concurso se encuentra la distinción con este sello de calidad que otorga la Administración provincial a seis aceites vírgenes extra de producción convencional o integrada y dos de producción ecológica, cuando en años anteriores Jaén Selección englobaba siete convencionales y uno ecológico. Asimismo, de los dos ecológicos.

Asimismo, se ha adelantado el plazo de entrega de muestras al 20 de noviembre –anteriormente expiraba a principios del mes de diciembre- y los aceites que concurran a esta cata-concurso en la modalidad de producción convencional o integrada deberán proceder de un lote homogéneo de, al menos, 8.000 litros –frente a los 5.000 que se exigía en las ediciones anteriores–, mientras que los de producción ecológica tendrán que formar parte de un lote mínimo de 5.000 litros –una cifra que se situaba con anterioridad en 3.000-. Además, todos tendrán que aportar el certificado emitido por entidad competente en relación a las características físico-químicas del aceite.

Las muestras que concurren a la cata-concurso se tomarán en presencia de un notario, quedando precintado el depósito desde ese momento hasta el fallo del concurso. Posteriormente, la selección de los aceites se realizará a través de una cata a ciegas, elaborándose la ficha de cata para cada uno de los AOVEs. La valoración sensorial de los aceites participantes correrá a cargo de un panel profesional de diez catadores de reconocido prestigio.

En una primera fase, los integrantes del panel seleccionarán los mejores aceites presentados, eliminando aquellos que no alcancen los parámetros mínimos establecidos por el propio panel de catadores. Los aceites se ordenarán según la puntuación obtenida en la cata. Los nombres de los ocho aceites seleccionados se harán públicos una vez finalice el proceso de cata.

Los Jaén Selección 2025 estarán presentes en las distintas acciones de promoción y comercialización del aceite de oliva virgen extra que la Diputación de Jaén realice a lo largo del próximo año en eventos turísticos y gastronómicos, tanto dentro como fuera de nuestro país. Entre algunas de las citas presentes figuran Fitur, Madrid Fusión, Alimentaria, Salón Gourmets, World Olive Oil, cursos para sumilleres, Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Jaén Paraíso Interior’, Asamblea Nacional de Eurotoques, gala Michelin, San Sebastián Gastronómika, o The World´s 50 Best Restaurants, entre otras.