Bares y restaurantes, a examen

La Junta de Andalucía inspecciona más de dos mil establecimientos de restauración en la provincia de Jaén durante este verano

Llega el verano y se multiplican las terrazas. Los bares y restaurantes alargan sus horarios y en las zonas turísticas hacen el agosto a base de raciones. Pero es en la época estival en la que mayores precauciones se deben tomar. Así lo entiende también la Junta de Andalucía, que inspecciona más de dos mil establecimientos de restauración de la provincia para comprobar que todo está en orden.

Trata de garantizar las condiciones higiénico-sanitarias de los servicios ofrecidos a sus clientes y comprobar si tienen implantados sistemas de autocontrol eficaces para garantizar los niveles exigidos de salubridad en sus instalaciones. “Los inspectores comprobarán las condiciones de trabajo de su personal y la adecuación de sus instalaciones, tanto sus cocinas, como sus cámaras de refrigeración y almacenes, pudiendo llegar a tomar muestras de los productos alimenticios para comprobar su estado”, ha señalado la delegada territorial de Igualdad, Salud y Políticas Sociales, Teresa Vega.

MAYORES CUIDADOS DE CONSERVACIÓN Y ELABORACIÓN

Las temperaturas que se registran durante el período estival en la provincia de Jaén obligan a mantener unos cuidados mayores en la conservación y elaboración de las comidas en este tipo de negocios abiertos al público, por lo que desde la sanidad pública andaluza se intensifican las actuaciones llevadas a cabo dentro del Plan de Inspección basado en el riesgo de establecimientos alimentarios a lo largo de estos meses para intentar evitar estos problemas a los ciudadanos.

Este Plan de inspección, abarca todo tipo de establecimientos de restauración, desde bares y cafeterías hasta restaurantes, comedores de colectividades o cáterings. Los técnicos hacen especial hincapié en sus visitas en los que durante años anteriores detectaron algunas deficiencias, que en la mayoría de los casos suelen ser de las consideradas como leves.

Como en años anteriores se seguirá controlando la aplicación de la normativa sobre medidas sanitarias frente al tabaquismo y regulación de la venta, el suministro, el consumo y la publicidad de los productos del tabaco. Además este año se controlará que los operadores económicos, ponen a disposición del consumidor todas la información alimentaria obligatoria, prestando especial atención a la información sobre alérgenos.

MUCHO OJO CON LOS HUEVOS Y LAS MAYONESAS

Los huevos y las mayonesas son los alimentos con los que más cuidado se debe tener durante el verano, además de todo tipo de comidas elaboradas con estos productos y otros perecederos, donde es fundamental que no se rompa la cadena de frio.

En este sentido, la delegada de Salud ha aconsejado a los jiennenses que durante el verano se extremen las precauciones en la elaboración y manipulación de alimentos más sensibles a las altas temperaturas, al objeto de seguir con la disminución del número de toxiinfecciones alimentarias que se registran cada año en la provincia y el resto de la comunidad autónoma.